牡蛎具有补充营养、增强免疫力、保护心血管、改善贫血、促进生长发育等作用。牡蛎富含锌、硒、铁、优质蛋白及多种维生素，适合多数人群适量食用，但高尿酸血症或过敏体质者需谨慎。
1、补充营养牡蛎含有丰富的优质蛋白、维生素B12和矿物质，如锌、硒、铜等。锌有助于维持味觉和免疫功能，硒具有抗氧化作用，铜参与血红蛋白合成。牡蛎中的牛磺酸还能促进脂溶性维生素吸收，适合营养不良或术后恢复期人群食用。
2、增强免疫力牡蛎中的锌含量较高，锌是免疫细胞增殖和分化的必需元素，缺乏锌可能导致免疫功能下降。牡蛎多糖具有调节巨噬细胞活性的作用，适量食用有助于提升机体对病原体的防御能力，但需注意避免过量摄入。
3、保护心血管牡蛎富含的牛磺酸和Omega-3多不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。其含有的钾元素可辅助调节血压，但高尿酸血症患者应控制食用量，以免嘌呤摄入过多诱发痛风。
4、改善贫血牡蛎是铁元素的良好来源，每100克牡蛎约含铁5-8毫克，且为易于吸收的血红素铁。配合维生素B12可促进红细胞生成，对缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血均有改善作用。食用时可搭配维生素C丰富的食物以提高铁吸收率。
5、促进生长发育牡蛎中的锌和钙对儿童骨骼发育和智力发展具有重要作用。锌参与生长激素合成，钙质有助于骨骼矿化。青春期青少年及孕妇适量食用牡蛎可满足特殊生理阶段的营养需求，但需确保食材新鲜并彻底加热以避免寄生虫感染。
建议选择新鲜牡蛎并充分加热后食用，避免生食导致细菌或寄生虫感染。日常可与豆腐、菠菜等搭配以提升营养吸收效率。患有自身免疫性疾病或海鲜过敏者应避免食用，高尿酸人群每周摄入量不宜超过200克。若食用后出现皮疹、腹泻等不适，应立即停止进食并就医。
