面条主要为人体提供碳水化合物、少量蛋白质及B族维生素等营养物质，常见类型有小麦面条、荞麦面条、杂粮面条等，不同原料的面条营养成分存在差异。
一、碳水化合物面条的主要成分为淀粉，属于复合碳水化合物，可快速转化为葡萄糖为身体供能。小麦面条的碳水化合物含量较高，每100克约含70-75克，能维持血糖稳定并满足日常活动需求。荞麦面条的升糖指数相对较低，适合需要控制血糖的人群适量食用。
二、植物蛋白小麦面条含有约8-12％的蛋白质，主要为谷蛋白和麦胶蛋白，但属于不完全蛋白，需搭配豆类或肉类提高吸收率。荞麦面条的蛋白质含量略高且含有人体必需的赖氨酸，营养价值更优。杂粮面条因添加玉米、燕麦等成分，蛋白质组成更为多样。
三、B族维生素面条在加工过程中会损失部分B族维生素，但仍是硫胺素、核黄素和烟酸的来源之一。全麦面条保留了麸皮中的维生素B1和B2，有助于维持神经系统功能和能量代谢。强化型面条可能额外添加叶酸等营养素，适合孕妇等特殊人群选择。
四、膳食纤维普通精制面条的膳食纤维含量较低，每100克约含1-2克。全谷物面条或添加莜麦、绿豆等原料的面条纤维含量可达3-5克，能促进肠道蠕动并增加饱腹感。长期食用高纤维面条可能有助于改善血脂代谢和肠道菌群平衡。
五、矿物质面条中含有一定量的磷、镁、锌等矿物质，但生物利用率受植酸影响较大。荞麦面条富含芦丁和微量元素锰，具有抗氧化作用。部分强化面条会添加钙、锌等营养素，可作为矿物质补充的辅助来源。
建议选择配料表简单的面条产品，避免高钠、高脂的调味料搭配。全谷物面条更适合作为主食定期轮换食用，糖尿病患者需注意控制单次摄入量。搭配绿叶蔬菜、优质蛋白食物食用可提高营养均衡性，烹饪时适当减少煮面时间能降低升糖指数。
