绿豆鸡蛋糖水具有清热解毒、补充营养、缓解疲劳等作用，适合夏季消暑或体虚乏力时适量饮用。
1、清热解毒绿豆性寒味甘，含有丰富的多酚类物质和膳食纤维，能帮助清除体内热毒，缓解因暑热引起的口干舌燥、小便短赤等症状。与鸡蛋同煮可中和部分寒性，减少胃肠刺激。但脾胃虚寒者应控制食用量，避免腹泻。
2、补充优质蛋白鸡蛋提供完全蛋白质和卵磷脂，绿豆含植物蛋白及B族维生素，两者搭配可弥补氨基酸谱缺陷。糖分快速供能，适合运动后或低血糖人群。需注意糖尿病患者应减少冰糖用量，或改用代糖。
3、改善皮肤状态绿豆中的抗氧化成分联合鸡蛋的维生素A、硒元素，有助于减少自由基损伤，对痤疮、日晒后皮肤修复有一定辅助作用。长期熬夜者饮用后可能改善肤色暗沉，但需配合规律作息。
4、缓解肌肉疲劳糖水中的葡萄糖与鸡蛋蛋白质协同促进肌糖原合成，加速运动后乳酸代谢。体力劳动者或健身人群适量饮用可减轻肌肉酸痛，但需避免睡前大量摄入以防血糖波动。
5、辅助调节血压绿豆的钾元素和皂苷成分具有轻度利尿作用，与鸡蛋的胆碱协同可能帮助稳定血压。高血压人群可偶尔替代高盐宵夜，但不能替代药物治疗，严重者需遵医嘱控制钠盐摄入。
饮用绿豆鸡蛋糖水建议选择新鲜食材，绿豆提前浸泡2小时以上更易消化。体质偏寒者可加少量生姜同煮，经期女性及腹泻期间暂不食用。日常饮用每周不超过3次，每次1小碗为宜，避免与寒凉药物同服。若出现腹胀或过敏反应应立即停用，糖尿病患者需监测血糖变化。
