绿茶中含有茶多酚、咖啡因、维生素C、氨基酸、矿物质等多种营养素。
1、茶多酚茶多酚是绿茶中最主要的活性成分，具有抗氧化、抗炎等作用。茶多酚中的儿茶素类物质如表没食子儿茶素没食子酸酯能够清除体内自由基，有助于延缓衰老。茶多酚还能调节血脂代谢，对心血管健康有一定益处。不同品种绿茶中茶多酚含量存在差异，通常占干重的20-35％。
2、咖啡因绿茶含有适量咖啡因，每100毫升约含10-30毫克。咖啡因能刺激中枢神经系统，帮助提神醒脑。与咖啡相比，绿茶中咖啡因释放较缓慢，不易引起心悸等不适。咖啡因与茶多酚协同作用，可增强认知功能和代谢效率。
3、维生素C绿茶含有少量水溶性维生素C，未经发酵的绿茶保留更多维生素C。维生素C参与胶原蛋白合成，促进铁吸收，增强免疫功能。100克绿茶约含10-20毫克维生素C，虽不及新鲜水果，但冲泡后仍能补充部分日常所需。
4、氨基酸绿茶富含茶氨酸等游离氨基酸，尤其是嫩芽部分含量更高。茶氨酸具有镇静安神作用，可缓解焦虑情绪。氨基酸与糖类物质共同形成绿茶特有的鲜爽口感，不同等级绿茶中氨基酸含量差异明显，高品质绿茶氨基酸总量可达2-3％。
5、矿物质绿茶含有钾、钙、镁、锌等多种矿物质元素。这些矿物质参与人体电解质平衡、骨骼健康等生理功能。每100克绿茶约含钾1500-2500毫克，钙40-60毫克。矿物质在冲泡过程中部分溶出，可作为日常饮食的补充来源。
绿茶营养丰富但需注意适量饮用，避免空腹饮用浓茶。建议每天饮用2-3杯淡绿茶，水温控制在80℃左右以保留营养素。特殊人群如孕妇、贫血患者应咨询医生后饮用。储存时需密封避光，防止营养成分氧化流失。
