驴肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养元素，适量食用有助于补充人体所需营养。
1、蛋白质驴肉中蛋白质含量较高，属于优质蛋白，其氨基酸组成与人体需求接近，易于消化吸收。蛋白质是构成人体组织的重要成分，参与细胞修复和免疫功能调节。驴肉蛋白中赖氨酸、精氨酸等必需氨基酸含量丰富，对肌肉生长和代谢有积极作用。
2、脂肪驴肉脂肪含量低于猪肉和牛肉，以不饱和脂肪酸为主，其中亚油酸和亚麻酸比例较高。这些脂肪酸对心血管健康有益，能帮助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。驴肉脂肪熔点较低，口感细腻且不易产生油腻感。
3、铁元素驴肉是良好的铁元素来源，所含血红素铁的生物利用率较高，能有效预防缺铁性贫血。每100克驴肉可提供人体每日所需铁元素的相当部分，铁元素参与血红蛋白合成和氧气运输，对维持机体能量代谢和免疫功能至关重要。
4、B族维生素驴肉含有多种B族维生素，包括维生素B1、B2、B6和B12等。这些维生素参与能量代谢、神经系统功能和红细胞生成。维生素B12在植物性食物中含量极少，驴肉可作为补充来源，对预防恶性贫血和维持神经健康有重要作用。
5、矿物质除铁外，驴肉还富含锌、硒、磷等矿物质。锌元素有助于增强免疫力和促进伤口愈合，硒元素具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损伤。磷元素与钙共同构成骨骼和牙齿，并参与能量代谢和酸碱平衡调节。
驴肉营养丰富但需注意适量食用，建议每周摄入量控制在300-500克，避免过量摄入蛋白质和脂肪。烹饪时宜采用炖、煮等低温方式，减少营养流失。特殊人群如痛风患者应控制摄入量，对肉类过敏者需谨慎食用。搭配蔬菜水果食用可提高铁的吸收率，饭后适当运动有助于消化吸收。
