萝卜具有促进消化、增强免疫力、抗氧化、调节血脂、润肺止咳等保健功能。萝卜含有丰富的膳食纤维、维生素C、芥子油苷等活性成分，可通过多种途径对人体健康产生积极影响。
1、促进消化萝卜中的芥子油苷在咀嚼过程中会转化为异硫氰酸酯，这种物质能够刺激唾液和胃液分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪。膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，改善功能性便秘。对于胃肠功能较弱的人群，适量食用萝卜有助于缓解餐后饱胀感。
2、增强免疫力每100克白萝卜含维生素C约20毫克，能够促进白细胞增殖和抗体形成。萝卜硫素等含硫化合物具有激活巨噬细胞的作用，可提高机体对病原体的清除能力。冬季适量摄入萝卜汁，对预防呼吸道感染有一定辅助作用。
3、抗氧化萝卜皮中的花青素和萝卜红素具有清除自由基的能力，其抗氧化活性相当于维生素E的50倍。这些植物化学物质能减少低密度脂蛋白氧化，保护血管内皮细胞。实验表明，定期食用萝卜可降低体内氧化应激指标水平。
4、调节血脂萝卜中的胆碱成分能促进肝脏脂肪代谢，减少甘油三酯在肝细胞内的堆积。可溶性膳食纤维可与胆汁酸结合，阻断胆固醇的肠肝循环。临床观察发现，高脂饮食人群配合萝卜摄入，血清总胆固醇可有不同程度下降。
5、润肺止咳传统医学认为萝卜性凉味辛，具有化痰止咳功效。现代研究证实其挥发油能稀释呼吸道黏液，缓解支气管痉挛。用蜂蜜腌渍的萝卜汁含有的丙烯基芥子油苷，对链球菌等呼吸道常见致病菌有抑制作用。
建议选择表皮光滑、无裂痕的新鲜萝卜，避免发芽或糠心的劣质品。青萝卜适合凉拌或榨汁，白萝卜适宜炖煮，红心萝卜可腌制食用。胃肠敏感者应控制单次摄入量在100克以内，甲状腺疾病患者需咨询医师后食用。将萝卜与富含蛋白质的食物搭配烹调，既能提升营养价值又可减轻产气反应。
