萝卜苗富含维生素C、膳食纤维、叶酸及多种矿物质，具有抗氧化、促进消化和增强免疫力的作用。
1、维生素C萝卜苗中维生素C含量较高，有助于促进胶原蛋白合成，维护皮肤健康，同时能增强机体抗氧化能力，减少自由基对细胞的损伤。适量食用可辅助预防感冒等常见疾病。
2、膳食纤维萝卜苗含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，缓解便秘症状。其可溶性纤维成分还可调节肠道菌群平衡，对改善代谢综合征有一定潜在益处。
3、叶酸作为B族维生素的重要成员，萝卜苗中的叶酸参与红细胞生成和DNA合成，对孕妇胎儿神经管发育具有保护作用。日常摄入有助于预防巨幼细胞性贫血。
4、矿物质组合萝卜苗富含钙、铁、钾等矿物质，其中钙磷比例适宜，有助于骨骼健康；铁元素以非血红素铁形式存在，配合维生素C食物共同食用可提高吸收率。
5、植物活性物质萝卜苗含芥子油苷等硫代葡萄糖苷衍生物，经代谢后产生异硫氰酸盐，具有潜在的抗炎和抗癌活性。这类物质也是萝卜苗特殊风味的来源。
建议将新鲜萝卜苗洗净后凉拌或快速焯水烹调，避免长时间高温处理导致营养素流失。每周食用2-3次，每次50-100克为宜，消化功能较弱者应控制摄入量。可与鸡蛋、豆制品等优质蛋白食物搭配，提升营养利用效率。出现胃肠不适时应暂停食用并咨询营养师。
