萝卜和木耳同吃一般不会破坏维生素C。木耳中的某些成分可能对维生素C的稳定性产生轻微影响，但这种影响在实际饮食中通常可以忽略不计。
萝卜富含维生素C，木耳含有多种矿物质和膳食纤维。两者搭配食用时，木耳中的多酚氧化酶等成分在特定条件下可能对维生素C产生氧化作用，但这种反应需要较长时间或特定环境才会明显发生。日常烹饪过程中，短时间加热或凉拌等方式能有效减少这种相互作用。萝卜中的维生素C在酸性环境中相对稳定，搭配醋等酸性调料可进一步保护其不被破坏。
在极端情况下，如将萝卜和木耳长时间浸泡或置于高温环境，可能导致部分维生素C流失。但这种情况在日常饮食中较为少见。维生素C的损失更多与食材储存时间、烹饪温度和时间等因素相关，食材搭配的影响相对较小。
建议日常饮食中保持食材多样性，合理搭配不同种类的蔬菜。萝卜和木耳都是营养丰富的食材，适当搭配食用有助于营养均衡。储存时注意避光密封，烹饪时控制加热时间，能最大限度保留食材中的维生素C等营养成分。如有特殊营养需求，可咨询专业营养师制定个性化饮食方案。
