芦笋富含多种营养素，主要包括维生素A、维生素C、叶酸、膳食纤维以及钾、铁等矿物质。芦笋有助于抗氧化、促进消化、改善心血管健康，适合多数人群适量食用。
1、维生素与矿物质芦笋含有丰富的维生素A和维生素C，维生素A有助于维持视力健康，维生素C能够增强免疫力。芦笋中的钾元素可以帮助调节血压，铁元素则有助于预防贫血。每100克芦笋可提供约20毫克维生素C和2毫克铁。
2、膳食纤维芦笋的膳食纤维含量较高，每100克约含2克膳食纤维。膳食纤维能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，同时有助于控制血糖和血脂水平。适量食用芦笋对消化系统健康有益。
3、叶酸芦笋是叶酸的优质来源，每100克约含150微克叶酸。叶酸对孕妇尤为重要，能够预防胎儿神经管缺陷。叶酸还参与红细胞的生成，缺乏可能导致贫血。
4、抗氧化物质芦笋含有芦丁、槲皮素等抗氧化成分，这些物质能够中和体内自由基，延缓细胞衰老。长期适量摄入芦笋可能降低慢性炎症和某些慢性病的发生概率。
5、低热量特性芦笋热量较低，每100克仅含约20千卡热量，适合需要控制体重的人群食用。其高水分和高纤维特性还能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
芦笋可清炒、凉拌或煮汤，建议每周食用2-3次，每次100-150克。对芦笋过敏者应避免食用，痛风患者需控制摄入量。选购时以茎秆挺直、尖端紧密者为佳，冷藏保存不宜超过3天。烹饪时避免长时间高温处理，以最大限度保留营养素。
