榴莲壳一般不建议直接食用，但经过加工处理后可以用于煲汤或煮水。榴莲壳外层坚硬且带有尖刺，直接食用可能损伤口腔和消化道，但内层白色部分含有一定营养成分，经高温烹煮后可释放部分活性物质。
榴莲壳内层白色海绵状组织含有黄酮类化合物和多糖成分，传统医学中常用于清热降火、缓解炎症。将洗净的榴莲壳与肉类同炖，能使汤汁呈现特殊香气，同时溶解少量水溶性营养素。需注意烹煮前需彻底去除外层硬壳及尖刺，仅保留内层白色部分，并煮沸30分钟以上以软化纤维。
未经处理的榴莲壳可能残留农药或防腐剂，直接啃咬会导致口腔黏膜划伤，其粗纤维也难以被人体吸收。部分人群食用后可能出现腹胀、腹泻等胃肠不适症状，过敏体质者接触壳汁可能引发皮肤瘙痒。若误食尖锐壳片可能造成食道划伤，需立即就医处理。
使用榴莲壳烹饪时建议搭配生姜等温性食材中和寒性，每周食用不超过2次。胃肠功能较弱者及孕妇应避免食用，儿童需在成人监护下接触处理后的壳肉。出现任何不适症状应及时停止食用并咨询医师，日常建议通过正规渠道购买已去壳的榴莲果肉。
