菱角含有蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、矿物质等营养成分，适量食用有助于补充营养。
菱角的蛋白质含量较高，属于植物性优质蛋白来源，对素食者较为友好。其蛋白质中含有人体所需的多种氨基酸，但赖氨酸含量相对不足，建议搭配谷物类食物食用以提高蛋白质利用率。膳食纤维以不溶性纤维为主，能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。维生素B族以硫胺素和核黄素为主，参与能量代谢和神经系统功能维护。维生素C含量虽不及柑橘类水果，但在水生植物中较为突出，具有抗氧化作用。矿物质中钾、镁、磷含量丰富，钾元素有助于调节体液平衡，镁元素对肌肉和神经功能有支持作用。
菱角属于水生植物，可能存在寄生虫污染风险，建议彻底煮熟后食用。其淀粉含量较高，糖尿病患者需控制摄入量。部分人群可能对水生植物过敏，初次食用应少量尝试。新鲜菱角外壳坚硬，剥壳时需注意避免划伤手指。储存时应放置于阴凉通风处，防止霉变。可搭配瘦肉、菌菇等食材炖汤，或与杂粮一起煮粥，提升营养价值。
