菱角含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等多种营养元素。
1、蛋白质菱角中的蛋白质属于植物蛋白，含量适中，能够为人体提供必需氨基酸。蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，参与机体修复和免疫功能。菱角可与其他富含蛋白质的食物搭配食用，帮助补充日常营养需求。
2、碳水化合物菱角含有丰富的碳水化合物，主要为淀粉类物质，能够为身体提供能量。碳水化合物是人体主要的能量来源，适量食用菱角有助于维持日常活动所需的能量供应。
3、膳食纤维菱角中膳食纤维含量较高，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。膳食纤维能够增加饱腹感，帮助控制体重，同时有助于调节血糖和血脂水平，对预防便秘有一定作用。
4、维生素菱角含有多种维生素，包括维生素B1、维生素B2和维生素C。维生素B1有助于维持神经系统正常功能，维生素B2参与能量代谢，维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，促进铁的吸收。
5、矿物质菱角富含钙、磷、铁等矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁参与血红蛋白的合成，有助于预防贫血。适量食用菱角可以为身体补充这些必需的矿物质元素。
菱角营养丰富，可作为日常饮食的补充，但需注意适量食用。菱角性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。新鲜菱角可直接食用或煮熟后食用，也可用于制作各种菜肴。食用前应充分清洗，避免摄入残留。对于特殊体质或有消化系统疾病的人群，建议咨询医生或营养师后再决定是否食用菱角。
