菱角具有清热解暑、健脾益气、利尿消肿等功效，主要有补充营养、促进消化、辅助降血压、抗氧化、改善贫血等作用。
1、补充营养菱角富含淀粉、蛋白质、维生素B族及钙、磷、铁等矿物质，适量食用可为人体提供能量和必需营养素。其碳水化合物含量较高，适合作为主食的补充，但糖尿病患者需控制摄入量。
2、促进消化菱角中的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。新鲜菱角肉质脆嫩，煮熟后更易消化，适合胃肠功能较弱的人群。但需注意彻底烹熟以避免寄生虫感染风险。
3、辅助降血压菱角含有一定量的钾元素，有助于调节体内钠钾平衡，对高血压患者具有辅助调理作用。建议搭配低盐饮食，避免与高钠食物同食影响效果。
4、抗氧化菱角皮中的多酚类物质具有清除自由基的作用，能减缓细胞氧化损伤。食用时保留部分菱角壳煮水，可增强抗氧化效果，但脾胃虚寒者不宜过量饮用。
5、改善贫血菱角的铁含量优于普通谷物，与维生素C丰富的食物同食可提高铁吸收率。对于轻度缺铁性贫血者，可将其作为膳食补充，但严重贫血仍需药物治疗。
菱角可蒸煮、炖汤或制成菱角粉，建议选择外壳完整、无霉斑的新鲜菱角。脾胃虚寒者应控制食用量，避免生食引发腹泻。食用后出现皮肤瘙痒、腹痛等过敏症状应立即停用并就医。日常保存时需浸泡清水并冷藏，防止变质。
