凉粉一般是可以做下酒菜的，但需注意适量食用并搭配其他营养均衡的食物。凉粉主要由淀粉制成，口感清爽，适合搭配酒类解腻，但单独作为下酒菜可能营养单一。
凉粉的主要成分是绿豆淀粉或豌豆淀粉，热量较低且不含酒精代谢所需的蛋白质和维生素。其清凉滑嫩的口感能中和酒精的辛辣感，尤其适合搭配啤酒或白酒。制作时可加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜增加膳食纤维，搭配少量卤牛肉或花生米补充蛋白质。需避免过量食用辣椒油等高盐高脂调料，以免加重饮酒后的胃肠负担。凉粉冷藏后食用更佳，但脾胃虚寒者应减少冷食摄入。饮酒时建议同步饮用温水或淡茶，帮助稀释酒精浓度。饮酒时建议控制凉粉的食用量，避免空腹饮酒，可搭配豆制品、绿叶蔬菜等食物延缓酒精吸收。长期饮酒者需定期检查肝功能，出现胃痛、头晕等不适症状应及时就医。
