凉粉一般可以下酒，但需注意适量食用。凉粉主要由淀粉制成，酒精代谢可能加重胃肠负担，过量搭配可能引发腹胀或消化不良。
凉粉口感清爽滑嫩，能中和酒精的辛辣刺激，适合作为佐酒小食。其低热量特性可减少饮酒时的高油脂摄入，且含水量高有助于延缓酒精吸收速度。常见搭配方式包括凉拌黄瓜丝、蒜泥酱汁或辣椒油调味，既能提升风味又不会过度刺激胃肠黏膜。
胃肠功能较弱者需谨慎搭配，酒精可能影响凉粉中淀粉的分解效率。糖尿病患者应注意凉粉升糖指数较高的问题，饮酒时过量食用可能影响血糖控制。部分人群食用凉粉后可能出现反酸症状，与酒精共同作用可能加重食管不适感。
建议选择卫生达标的新鲜凉粉，避免与高度烈酒同食。饮酒时保持凉粉温度适中，过热可能破坏口感，过凉易刺激胃部。可搭配富含维生素B族的毛豆、花生等食物，帮助减轻酒精对肝脏的损害。若出现持续胃胀或恶心症状，应及时停止饮酒并就医检查。
