莲藕可生食、清炒、炖汤或制作藕粉，适合凉拌藕片、莲藕排骨汤、糖醋藕丁等做法。莲藕含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。
1、凉拌藕片新鲜莲藕去皮切片后焯水，搭配醋、蒜末、香油等调料凉拌，口感清脆爽口。凉拌能最大限度保留莲藕的维生素C，适合夏季开胃食用。脾胃虚寒者不宜过量食用生藕。
2、清炒藕片莲藕切片后与木耳、胡萝卜等食材快炒，用少量油和盐调味。高温短时间烹饪可保持藕片脆嫩，适合需要控制油脂摄入的人群。炒制时加少许白醋可防止藕片氧化变黑。
3、莲藕排骨汤莲藕切块与排骨慢炖2小时，汤色乳白、藕块粉糯。炖煮能使莲藕中的淀粉充分糊化，更易消化吸收。此做法适合秋冬滋补，但高尿酸人群应减少浓汤食用。
4、糖醋藕丁藕丁油炸后裹糖醋汁，外酥里嫩酸甜适口。油炸做法热量较高，可改用空气炸锅减少用油。糖尿病患者应控制食用量，建议搭配绿叶蔬菜平衡膳食。
5、自制藕粉将莲藕研磨过滤后沉淀晒干制成藕粉，用开水冲调成糊状食用。藕粉易消化且富含黏液蛋白，适合胃肠功能较弱者。制作过程需注意器具清洁，避免微生物污染。
莲藕性偏寒凉，脾胃虚寒者建议搭配生姜、胡椒等温性调料烹调。选择外形饱满、无破损的新鲜莲藕，切开后立即浸泡清水可防止褐变。不同做法可满足多样化营养需求，建议轮换食用方式，每周摄入量控制在500克以内。出现腹胀等不适时应暂停食用，必要时咨询营养师调整饮食方案。
