莲藕对皮肤的好处主要有补充水分、促进胶原蛋白合成、抗氧化、改善肤色暗沉、缓解皮肤炎症。莲藕富含维生素C、多酚类物质及黏蛋白等成分，可通过内外两种途径发挥护肤作用。
1、补充水分莲藕含水量超过70％，食用后能增加皮肤真皮层水分储备。其含有的黏蛋白可在肠道形成保护膜，延缓水分流失。对于干燥性皮肤，建议每周食用2-3次莲藕汤，搭配银耳可增强保湿效果。
2、促进胶原合成莲藕中的维生素C含量是苹果的6倍，能激活脯氨酸羟化酶，促进皮肤胶原纤维生成。每100克莲藕可提供每日所需维生素C的30％，长期食用有助于改善皮肤弹性。鲜藕榨汁外用可辅助淡化痘印。
3、抗氧化莲藕皮含有的没食子酸等多酚类物质能中和自由基，其抗氧化能力是维生素E的50倍。实验显示莲藕提取物可减少紫外线引起的皮肤细胞损伤。建议连皮蒸制食用，或使用藕粉制作面膜。
4、改善暗沉莲藕中的铁元素与维生素B族共同参与血红蛋白合成，改善皮肤微循环。对于缺铁性贫血导致的肤色萎黄，可将莲藕与瘦肉同炖，每周食用3次以上，配合红枣效果更佳。
5、抗炎修复莲藕中的单宁酸具有收敛消炎作用，对痤疮丙酸杆菌有抑制作用。湿疹患者可用藕节煎水外敷，其含有的天门冬酰胺能降低皮肤炎症因子水平。过敏体质者建议去皮食用。
建议选择表皮光滑、藕节短粗的新鲜莲藕，避免表皮发黑的陈藕。烹饪时优先采用蒸煮方式，高温油炸会破坏维生素C。莲藕淀粉含量较高，糖尿病患者需控制摄入量。可搭配百合、莲子等食材增强养颜功效，外用藕粉面膜前需做皮肤测试。皮肤存在溃烂或急性过敏时应暂停使用莲藕制品。
