鲤鱼的脂肪含量属于中等偏低水平，每100克鲤鱼肉约含4-6克脂肪，低于常见的高脂鱼类如三文鱼。
鲤鱼的脂肪主要由不饱和脂肪酸构成，其中欧米伽3脂肪酸占比相对较高，这种脂肪酸对心血管健康有益。鲤鱼的脂肪分布集中在皮下和内脏部位，肌肉部分的脂肪含量较低。鲤鱼的脂肪含量会受季节影响，冬季鲤鱼为越冬储存更多脂肪。鲤鱼的脂肪含量也与其生长环境有关，野生鲤鱼通常比养殖鲤鱼脂肪含量略低。鲤鱼的脂肪含量还与其体型大小相关，体型较大的鲤鱼往往脂肪含量更高。鲤鱼的脂肪含量与烹饪方式密切相关，清蒸或水煮能最大限度保留其健康脂肪。
食用鲤鱼时建议选择清蒸、水煮等低油烹饪方式，避免油炸等高脂做法。每周食用1-2次鱼类有益健康，但需注意控制总脂肪摄入量。鲤鱼可搭配富含维生素C的蔬菜水果食用，有助于提高铁的吸收率。选购鲤鱼时宜选择体表光滑、鳃色鲜红的鲜活个体。特殊人群如高血脂患者应在医生指导下适量食用鲤鱼。
