老鸭炖山药具有滋阴润燥、健脾养胃、增强免疫力等益处，适合体质虚弱、胃肠功能较差的人群适量食用。
1、滋阴润燥老鸭肉性凉味甘，含有优质蛋白和多种矿物质，搭配山药中丰富的黏液蛋白和淀粉酶，能缓解秋冬季常见的口干咽燥、皮肤干燥等症状。阴虚体质者食用后可改善潮热盗汗、心烦失眠等不适。
2、健脾养胃山药含有的淀粉酶和多酚氧化酶能促进消化吸收，老鸭肉脂肪含量适中且易于消化，两者结合可改善食欲不振、腹胀腹泻等胃肠问题。术后恢复期或慢性胃炎患者食用有助于胃肠功能修复。
3、增强免疫山药中的多糖成分能激活免疫细胞活性，鸭肉富含的锌元素参与免疫功能调节。长期适量食用可提升呼吸道黏膜防御能力，降低感冒概率，尤其对老人和儿童等免疫力低下群体有益。
4、调节血糖山药所含的薯蓣皂苷和膳食纤维可延缓糖分吸收，鸭肉提供优质蛋白而不增加血糖负担。糖尿病患者在控制总量的前提下食用，有助于维持餐后血糖稳定。
5、补充营养老鸭肉提供血红素铁和B族维生素，山药含有钾、镁等电解质及维生素C，两者搭配能改善贫血、疲劳等症状。产后或贫血人群食用可协同补充多种营养素。
建议选用新鲜老鸭去除多余脂肪后炖煮，山药去皮时戴手套防止手部过敏。慢性肾病或高尿酸血症患者需控制食用量，避免摄入过多嘌呤。搭配枸杞、红枣等食材可增强补益效果，但不宜与寒凉食物同食。食用后出现胃肠不适者应暂停进食并咨询医师。
