老人适量吃甲鱼对身体有一定好处，但需结合个体健康状况调整。甲鱼富含优质蛋白、胶原蛋白及多种微量元素，有助于改善营养不良、增强免疫力，但高尿酸血症、肾功能不全或消化功能较弱的老人应谨慎食用。
甲鱼含有丰富的动物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，可帮助肌肉合成与组织修复，适合术后康复或蛋白质摄入不足的老人。甲鱼壳中提取的胶原蛋白对关节软骨有一定保护作用，可能缓解轻度骨关节炎症状。甲鱼肝富含维生素A和铁元素，对改善贫血和视力衰退有益。甲鱼汤中的龟板胶成分在中医理论中具有滋阴补肾功效，可能改善腰膝酸软等肾虚症状。甲鱼肉脂肪含量较低且以不饱和脂肪酸为主，对心血管健康相对友好。
甲鱼属于高嘌呤食物，每100克嘌呤含量可达150-300毫克，痛风发作期或血尿酸水平超过420μmol/L的老人应完全禁食。甲鱼蛋白质分子量较大，胃肠功能退化或慢性胃炎患者食用后易出现腹胀腹泻。甲鱼养殖过程中重金属富集问题需警惕，长期大量食用可能增加铅、砷等重金属中毒风险。部分体质敏感老人食用甲鱼可能诱发荨麻疹等过敏反应。甲鱼与部分中药同服可能影响药效，如正在服用温补类中药的老人需咨询中医师。
建议老人每周食用甲鱼不超过200克，烹调前需彻底焯水去腥并去除内脏。食用后观察24小时有无皮肤瘙痒或关节肿痛等异常反应。合并高血压或肾病的老人在食用甲鱼汤时应控制钠盐添加量。购买时选择人工养殖的鲜活甲鱼，避免野生甲鱼寄生虫风险。若老人存在慢性代谢性疾病，建议在营养师指导下制定个性化膳食方案。
