老人的饮食通常需要控制热量，但需根据个体健康状况调整。老年人基础代谢率下降、活动量减少，过量热量易导致肥胖及慢性病；但营养不良风险高的老人需保证足够能量摄入。
老年人每日热量需求较成年人减少，男性约1800-2000千卡，女性约1500-1800千卡。热量控制应以优质蛋白、全谷物、深色蔬菜为主，减少精制糖和饱和脂肪。合并糖尿病者需严格限制单糖摄入，心血管疾病患者应控制胆固醇。体重正常的健康老人可适当放宽标准，以维持肌肉量为优先。
高龄或衰弱老人可能出现吞咽困难、消化吸收功能减退，需提高食物能量密度。可在粥品中添加肉糜、坚果粉，选择酸奶、蒸蛋等易消化高蛋白食物。认知障碍患者因自主进食能力下降，须监测体重变化，必要时采用营养补充剂。
建议定期监测体重指数和腰围，每3-6个月进行营养评估。烹饪方式推荐蒸煮炖，避免煎炸。合并慢性病老人应遵医嘱调整饮食结构，营养不良者需在临床营养师指导下制定个体化方案。
