老年人一般能吃玉米油，适量食用有助于补充不饱和脂肪酸和维生素E。
玉米油是从玉米胚芽中提取的植物油，富含亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管健康有一定益处。玉米油中的维生素E具有抗氧化作用，可帮助延缓细胞衰老。老年人胃肠功能较弱，玉米油质地清爽且易消化吸收，适合用于凉拌或低温烹饪。需注意玉米油中欧米伽-6脂肪酸比例较高，长期单一食用可能诱发炎症反应，建议与橄榄油、亚麻籽油等交替使用。每日食用油总量应控制在25-30克，避免高温煎炸导致营养成分破坏。老年人食用玉米油时需结合自身健康状况调整，合并高脂血症或胆道疾病者应减少用量，烹饪时避免油温超过180度以保留营养成分。建议定期监测血脂指标，保持饮食多样性，配合适度运动维持代谢平衡。
