老年人适量吃南瓜有助于补充膳食纤维、维生素A和钾等营养素，对视力保护、胃肠健康和血压调节有一定益处。
1、膳食纤维南瓜富含可溶性和不可溶性膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，缓解老年人常见的便秘问题。膳食纤维还能延缓糖分吸收，对血糖波动有一定调节作用。建议将南瓜蒸煮或炖汤食用，避免油炸等高油脂烹饪方式。
2、维生素A南瓜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于维持老年人视网膜健康，预防夜盲症和干眼症。维生素A还能增强黏膜屏障功能，降低呼吸道感染风险。但需注意过量摄入可能导致皮肤发黄，建议每周食用2-3次。
3、钾元素南瓜是优质的钾来源，每100克南瓜约含300毫克钾，有助于中和钠的升压作用，对预防高血压有辅助效果。肾功能正常的老年人可通过南瓜补充钾元素，但肾功能不全者需控制摄入量。
4、抗氧化物质南瓜含有的类胡萝卜素和维生素E具有抗氧化作用，能帮助清除自由基，延缓细胞衰老。这些成分对预防老年性黄斑变性和认知功能衰退可能有潜在益处。
5、低热量特性南瓜含水量高而热量低，适合需要控制体重的老年人作为主食替代品。其软糯质地也便于咀嚼功能退化的老人食用，可制作南瓜粥、南瓜泥等易消化食品。
老年人食用南瓜时建议选择成熟度适中的品种，避免过量食用以防胃肠胀气。可搭配小米、山药等食材增强营养互补。合并糖尿病者需计入每日碳水化合物总量，胃肠功能较弱者应去除南瓜籽和粗纤维部分。若出现皮肤黄染或消化不良，应暂停食用并咨询营养师调整膳食方案。
