苦杏仁适量食用可能对心脏健康有一定促进作用，但需注意食用安全。苦杏仁含有单不饱和脂肪酸、维生素E和膳食纤维等成分，有助于调节血脂和抗氧化，但其含有的苦杏仁苷在体内代谢可能产生微量氢氰酸，过量食用存在风险。
苦杏仁中的单不饱和脂肪酸可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。维生素E作为抗氧化剂能减轻自由基对心肌细胞的损伤，膳食纤维则通过促进胆固醇排泄间接维护心血管功能。研究显示，每日摄入少量坚果类食物与降低冠心病发病率存在关联，但苦杏仁需严格限制在每日5-10粒以内，且需充分加热破坏苦杏仁苷活性。
未经处理的苦杏仁可能引发氰化物中毒，表现为头晕、恶心甚至呼吸困难。儿童、孕妇及肝肾功能不全者应避免食用。心血管疾病患者若想通过膳食改善心脏健康，更推荐选择甜杏仁、核桃等安全性更高的坚果，或通过深海鱼、燕麦等食物获取有益心脏的营养素。
建议将苦杏仁煮沸去皮后少量食用，避免与富含维生素C的食物同食以防增加氰化物释放风险。心脏健康维护需综合采取低盐饮食、规律运动和压力管理等措施，高危人群应定期进行血脂、血压检测，任何膳食补充都应在医生指导下进行，不可替代药物治疗。
