经常食用花生油有助于补充营养、调节血脂、保护心血管健康。花生油富含单不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇等成分，适量食用对健康有多重益处。
1、调节血脂花生油中单不饱和脂肪酸占比高，可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，同时维持或升高高密度脂蛋白胆固醇水平。这种脂肪酸代谢特性对预防动脉粥样硬化有积极作用，适合血脂异常人群作为膳食油脂选择。需注意每日摄入量控制在25-30克，避免过量摄入增加热量负担。
2、抗氧化作用花生油含天然维生素E和植物甾醇，能清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。维生素E还可保护血管内皮功能，植物甾醇则能竞争性抑制胆固醇吸收。长期适量食用有助于延缓衰老，降低慢性炎症风险。高温烹饪时部分营养成分易流失，建议低温快炒或凉拌使用。
3、促进营养吸收花生油作为脂溶性维生素载体，可提高维生素A、D、E、K的生物利用率。其脂肪酸结构还能刺激胆汁分泌，帮助脂肪消化。对于胃肠功能较弱者，用花生油烹调食物更易吸收营养，但急性胰腺炎或胆道梗阻患者应限制油脂摄入。
4、维护心血管健康花生油的脂肪酸比例接近膳食推荐标准，长期食用可改善血管弹性，减少血小板聚集。其中白藜芦醇等活性成分具有抗炎作用，对高血压和冠心病初级预防有益。心血管疾病患者需结合整体饮食控制，避免与其他高饱和脂肪油脂混合过量使用。
5、提供能量支持每克花生油约含9千卡热量，能为机体高效供能，适合体力消耗大或体重偏低人群。其碳链结构易于分解代谢，不易在肝脏沉积。但肥胖或糖尿病患者需严格计算每日总热量，建议搭配橄榄油等交替使用，保持脂肪酸摄入多样性。
日常使用花生油时建议选择冷压工艺产品以保留更多营养素，开封后需密封避光保存防止酸败。高温煎炸易产生有害物质，应控制油温不超过180℃。对花生过敏者需禁用，妊娠期女性可适量食用但需监测血脂变化。均衡饮食中可将花生油与其他植物油按1:1比例搭配，兼顾营养与安全性。
