鸡毛菜含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维、钙和胡萝卜素等营养元素。
1、维生素C鸡毛菜中维生素C含量较高，有助于促进胶原蛋白合成，增强皮肤弹性，同时可以提升机体抗氧化能力。维生素C还能帮助铁元素吸收，预防缺铁性贫血。日常食用鸡毛菜可为人体补充一定量的维生素C。
2、维生素K鸡毛菜富含维生素K，这种脂溶性维生素参与凝血因子合成，对维持正常凝血功能具有重要作用。维生素K还能促进骨骼健康，帮助钙质沉积。适量食用鸡毛菜可为人体提供维生素K。
3、膳食纤维鸡毛菜含有较多膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助预防和缓解便秘症状。膳食纤维还能延缓糖分吸收，有助于维持血糖稳定。经常食用鸡毛菜可以增加膳食纤维摄入量。
4、钙鸡毛菜是钙的良好来源，钙元素对维持骨骼和牙齿健康至关重要。充足的钙摄入有助于预防骨质疏松。鸡毛菜中的钙含量在绿叶蔬菜中较为突出，可以作为补钙的蔬菜选择。
5、胡萝卜素鸡毛菜含有丰富的胡萝卜素，这种物质在体内可转化为维生素A，对维持正常视力、促进生长发育具有重要作用。胡萝卜素还具有抗氧化特性，可以帮助清除体内自由基。
鸡毛菜营养丰富且热量较低，适合各类人群食用。建议采用清炒、凉拌等烹饪方式，避免长时间高温烹煮导致营养流失。新鲜鸡毛菜颜色翠绿，叶片饱满，选购时应注意观察。储存时应放入保鲜袋冷藏，尽快食用以保证最佳口感和营养价值。日常饮食中可与其他蔬菜搭配，均衡摄入多种营养素。
