喝柠檬水通常可以改善食欲。柠檬水中的酸性成分和芳香物质能刺激消化液分泌，促进胃肠蠕动，适合餐前适量饮用。
柠檬水中的柠檬酸能激活味蕾敏感度，增强口腔唾液分泌，帮助提升进食欲望。其清新香气通过嗅觉神经反射刺激下丘脑摄食中枢，对夏季食欲不振或病后恢复期人群效果更明显。制作时建议使用新鲜柠檬切片，水温控制在40-60摄氏度，避免高温破坏维生素C。每日饮用300-500毫升为宜，过量可能引起胃酸过多。搭配薄荷叶或生姜片可增强开胃效果，但胃溃疡患者应谨慎饮用。
空腹饮用高浓度柠檬水可能刺激胃黏膜，出现反酸、烧心等症状。胃食管反流病患者饮用后可能加重胸骨后灼痛感。长期大量饮用可能腐蚀牙釉质，建议使用吸管并及时漱口。部分人群对柑橘类水果过敏，可能出现皮肤瘙痒或口腔黏膜水肿，需立即停止饮用。糖尿病患者需注意柠檬水不宜加糖，避免影响血糖控制。
饮用柠檬水时可搭配全麦面包或苏打饼干缓冲酸性刺激。胃肠功能较弱者建议稀释至1:8比例，并观察排便情况调整浓度。持续食欲减退超过两周或伴随体重下降，需排查慢性胃炎、甲状腺功能减退等疾病。日常可交替饮用山楂水、陈皮水等具有类似促消化作用的饮品，保持饮食多样性。
