多吃杏仁不能直接去除胆固醇，但适量食用有助于调节血脂水平。杏仁富含不饱和脂肪酸、膳食纤维和植物甾醇，这些成分可能通过抑制胆固醇吸收、促进代谢等方式改善血脂异常。
杏仁中的单不饱和脂肪酸可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，同时维持高密度脂蛋白胆固醇水平。膳食纤维能与肠道内胆汁酸结合，减少胆固醇重吸收。植物甾醇则通过竞争性抑制减少肠道对胆固醇的吸收。每天摄入20-30克杏仁可发挥调节作用，过量食用可能因热量过高导致体重增加。
血脂异常患者需注意杏仁不能替代药物治疗。严重高胆固醇血症者需遵医嘱使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等降脂药。合并肥胖或糖尿病时，需控制每日坚果摄入量在15克以内。对坚果过敏或消化功能较差者可能出现腹胀等不适，应避免空腹大量食用。
调节胆固醇需采取综合措施，建议每周进行150分钟中等强度运动，减少动物内脏和油炸食品摄入。定期检测血脂指标，若总胆固醇持续超过6.2mmol/L或低密度脂蛋白胆固醇超过4.1mmol/L，应及时就医。烹饪时用杏仁替代部分食用油，搭配燕麦、深海鱼类等食物可增强降脂效果。
