毛豆适量食用对身体有益，但过量可能引起胃肠不适。毛豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素C等营养素，有助于补充能量、促进消化，但胃肠功能较弱或尿酸偏高者需控制摄入量。
一、营养优势毛豆含有丰富的植物蛋白，每100克约含13克蛋白质，可作为素食者的优质蛋白来源。其膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。毛豆中的维生素C含量超过部分水果，有助于抗氧化和铁元素吸收。毛豆还含有大豆异黄酮，对调节雌激素水平有一定辅助作用。
二、矿物质补充毛豆富含钾、镁等矿物质，每100克含钾478毫克，有助于维持电解质平衡和心血管健康。其中的铁元素含量是菠菜的2倍，配合维生素C可提高吸收率，适合缺铁性贫血人群适量食用。钙和磷的比例均衡，对骨骼健康有积极作用。
三、嘌呤含量毛豆属于中嘌呤食物，每100克含嘌呤约50-75毫克。痛风急性发作期患者应避免食用，缓解期可少量摄入。高尿酸血症人群每日建议食用量不超过50克，同时需配合足量饮水促进代谢。烹饪时建议水煮减少嘌呤溶出。
四、消化负担毛豆的细胞壁含有较多纤维素和低聚糖，过量食用可能导致腹胀、排气增多。胃肠功能紊乱者建议将每日摄入量控制在30克以内，充分咀嚼或制成豆泥食用。术后恢复期人群应暂时避免，防止加重肠道负担。
五、过敏风险部分人群对豆科植物存在过敏反应，食用后可能出现皮肤瘙痒、口腔黏膜肿胀等症状。首次尝试者建议少量测试，过敏体质儿童需在家长监护下食用。出现过敏症状应立即停止摄入，必要时服用氯雷他定片等抗组胺药物。
建议健康成人每日毛豆食用量不超过100克，优先选择新鲜或冷冻产品，避免高盐腌制品。烹饪时减少油盐添加，搭配全谷物可提高蛋白质利用率。尿酸偏高者应监测血尿酸水平，胃肠敏感人群可分次少量食用。若出现持续腹痛或过敏反应，需及时就医处理。
