吃牛肉茄子煲通常有助于辅助控制血糖，但无法替代药物治疗。牛肉富含优质蛋白和铁元素，茄子含有膳食纤维和抗氧化物质，两者搭配对血糖波动影响较小。
牛肉中的蛋白质消化吸收较慢，可延缓胃排空时间，避免餐后血糖快速升高。选择瘦肉部位如牛里脊，脂肪含量更低。茄子的果胶类膳食纤维能抑制糖分吸收速度，其含有的绿原酸成分可能改善胰岛素敏感性。烹饪时建议少油清炖，避免添加白糖或过量淀粉勾芡。搭配糙米饭食用可进一步降低整体升糖指数。
需注意单纯依靠饮食无法根治糖尿病，若血糖持续超标或出现多饮多尿等症状，应及时检测糖化血红蛋白。糖尿病患者可遵医嘱使用盐酸二甲双胍片、阿卡波糖片、格列美脲片等药物，同时配合血糖监测和适量运动。避免食用油炸茄子或肥牛等高脂做法，每周食用不宜超过3次，防止过量蛋白质增加肾脏负担。
