南瓜子富含多种营养素，适量食用有助于补充优质蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，对心血管健康、血糖调节、前列腺功能等有一定益处。
1、营养补充南瓜子含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，能够帮助维持肌肉组织和免疫系统功能。其锌元素含量较高，有助于促进儿童生长发育和成人性腺健康。镁元素可参与体内多种酶促反应，对维持神经肌肉功能有重要作用。
2、心血管保护南瓜子中的不饱和脂肪酸占比超过80％，以亚油酸和油酸为主，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。植物甾醇成分可竞争性抑制胆固醇吸收，维生素E具有抗氧化作用，共同维护血管内皮功能，减少动脉粥样硬化风险。
3、血糖调节南瓜子蛋白质中的糖蛋白成分可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性延缓糖分吸收。膳食纤维可增加饱腹感，减缓胃排空速度。镁元素能改善胰岛素敏感性，这些特性使南瓜子成为糖尿病患者的理想零食选择。
4、前列腺保健南瓜子提取物中的活性成分可抑制5α-还原酶活性，减少双氢睾酮生成，从而改善良性前列腺增生症状。锌元素对维持前列腺液正常成分有重要作用，其抗氧化特性也有助于缓解前列腺炎症反应。
5、抗氧化作用南瓜子含有的维生素E、类胡萝卜素和多酚类物质具有清除自由基的能力。硒元素作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，可减轻氧化应激损伤。这些抗氧化成分协同作用，有助于延缓细胞衰老和预防慢性疾病。
建议每日食用去壳南瓜子20-30克为宜，避免高温油炸以保留营养成分。胃肠功能较弱者应控制摄入量，对南瓜过敏者禁用。储存时需保持干燥防止霉变，出现哈喇味应停止食用。可将南瓜子加入燕麦粥、沙拉或烘焙食品中，既增加口感又提升营养价值。长期规律食用需注意整体膳食平衡，不宜完全替代其他蛋白质来源。
