南瓜对降血糖血脂有一定辅助作用，但无法替代药物治疗。南瓜富含膳食纤维、铬元素及多糖类物质，可能有助于延缓糖分吸收并调节脂代谢。
1、膳食纤维调节南瓜所含的可溶性膳食纤维能延缓胃排空速度，减少餐后血糖波动。其果胶成分可与胆固醇结合排出体外，对高血脂人群具有潜在益处。建议选择老南瓜，其纤维含量高于嫩南瓜。
2、铬元素参与代谢南瓜是天然铬元素来源，该微量元素能增强胰岛素敏感性。长期适量食用可能改善糖耐量异常，但需配合全谷物等富铬食物共同摄入才能显现效果。3、南瓜多糖作用
南瓜提取物中的活性多糖成分在动物实验中显示调节脂蛋白代谢的作用，可能通过抑制肝脏胆固醇合成发挥作用。但日常食用量难以达到实验剂量，不能作为主要治疗手段。
4、升糖指数差异南瓜品种影响其升糖效果，贝贝南瓜等粉质品种升糖指数较高，糖尿病患者应控制摄入量。建议选择水分含量高的长条形南瓜，每次食用不超过200克。
5、饮食搭配要点将南瓜作为主食替代部分精米白面时，需扣除相应碳水化合物份额。搭配优质蛋白如鱼肉、豆制品食用，可进一步平缓血糖上升速度。
血糖血脂异常者应将南瓜纳入整体膳食计划，避免单一食物依赖。建议监测进食南瓜前后的血糖变化，合并用药患者不可擅自调整药量。每周食用3-4次为宜，采用蒸煮等低油烹饪方式，避免与高糖食材同食。定期复查血脂血糖指标，必要时在医生指导下调整治疗方案。
