吃南瓜有助于预防胆固醇过高。南瓜富含膳食纤维、果胶和植物甾醇等成分，能帮助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇。
南瓜中的可溶性膳食纤维能与肠道内的胆固醇结合，减少其吸收并促进排泄。果胶可延缓脂肪和糖分的吸收速度，间接改善脂代谢。植物甾醇结构与胆固醇相似，可竞争性抑制胆固醇在肠道的吸收。南瓜还含有β-胡萝卜素和钾元素，有助于保护血管内皮功能。但单纯依靠南瓜无法完全控制胆固醇水平，需结合整体饮食调整。
建议将南瓜作为健康饮食的一部分，每周食用2-3次，每次200-300克。可搭配燕麦、深海鱼等富含不饱和脂肪酸的食物共同调节血脂。避免采用高糖高油的烹饪方式，优先选择蒸煮或炖汤。胆固醇偏高者仍需定期监测血脂指标，必要时在医生指导下配合药物治疗。
