适量吃马铃薯有助于减肥，但需注意烹饪方式和摄入量。马铃薯富含膳食纤维、维生素C和钾，能增强饱腹感并帮助控制热量摄入，但油炸或高脂烹饪会显著增加热量。
马铃薯的膳食纤维含量较高，消化速度较慢，可延长胃排空时间，减少饥饿感。蒸煮或烤制的马铃薯热量较低，每100克约含70-80千卡，适合作为主食替代精制米面。其中抗性淀粉在冷却后含量增加，有助于调节肠道菌群平衡。但需避免与黄油、奶酪等高脂配料搭配，单次摄入量建议控制在150-200克。
油炸薯条或薯片的热量可达蒸煮方式的3-5倍，且高温烹饪可能产生丙烯酰胺等有害物质。添加沙拉酱、番茄酱等调味品也会额外增加糖分和钠的摄入。慢性肾病或高钾血症患者需控制摄入量，发芽变绿的马铃薯含有龙葵碱毒素应禁止食用。
建议将马铃薯纳入均衡饮食计划，搭配优质蛋白和绿叶蔬菜。每周食用3-4次非油炸马铃薯，同时保持每日30分钟以上有氧运动，可更有效达到减重效果。如出现胃肠胀气等不适，可调整为山药、芋头等替代淀粉类食材。
