吃绿豆通常可以清热解毒。绿豆具有清热消暑、解毒利水的功效，适合暑热烦渴、食物中毒等情况食用。
1、清热消暑绿豆性寒味甘，含有丰富的维生素B族和钾元素，能帮助缓解夏季高温导致的口干舌燥、头晕目眩等暑热症状。将绿豆煮汤后放凉饮用，可促进汗液蒸发带走体热，达到降温效果。暑热天气可每日适量食用，但脾胃虚寒者应减少用量。
2、解毒作用绿豆中的绿豆蛋白、鞣质等成分能与重金属和有毒物质结合，加速其排出体外。对于轻度食物中毒或药物中毒，饮用绿豆汤可作为应急处理措施。但严重中毒仍需立即就医，不可依赖绿豆解毒。
3、利水消肿绿豆皮含大量膳食纤维和皂苷，具有利尿作用，可改善湿热引起的水肿和小便不利。与薏米同煮可增强利水效果，适合湿热体质人群。肾功能不全者需控制食用量，避免加重肾脏负担。
4、抗氧化保护绿豆含有的多酚类物质能清除自由基，减轻炎症反应。对于皮肤疮疡、口腔溃疡等热毒症状，适量食用绿豆可辅助缓解。建议搭配富含维生素C的水果增强抗氧化效果。
5、调节血糖绿豆中的慢消化淀粉和膳食纤维有助于平稳餐后血糖，对糖尿病患者的糖代谢有一定改善作用。但需注意绿豆制品如绿豆糕含糖量较高，应选择原味绿豆汤更适宜。
绿豆可煮粥、打浆或制作糕点食用，成人每日建议食用50-100克干绿豆。体质虚寒者应搭配生姜、红枣等温性食材中和寒性，腹泻期间暂停食用。若出现持续高热、严重中毒等症状，应及时就医而非依赖食疗。保存绿豆需密封防潮，发芽绿豆营养价值更高但解毒效果会降低。
