高胆固醇血症患者需避免食用动物内脏、油炸食品、全脂乳制品、加工肉制品等高胆固醇食物，可遵医嘱使用阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、辛伐他汀等药物。建议控制总热量摄入，增加膳食纤维和植物固醇的摄入。
1、动物内脏猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇超过300毫克，可能加重动脉粥样硬化风险。日常可用豆制品替代动物蛋白来源。
2、油炸食品炸鸡、薯条等油炸食品含有大量反式脂肪酸，会使低密度脂蛋白胆固醇升高。建议采用蒸煮等低温烹饪方式，减少油脂摄入。
3、全脂乳制品全脂牛奶、奶油等乳制品饱和脂肪酸含量高，可能影响血脂代谢。可替换为脱脂牛奶或强化植物奶，保证钙质摄入的同时控制胆固醇。
4、加工肉制品培根、香肠等加工肉类含有大量钠和饱和脂肪，每周摄入量应控制在100克以内。新鲜鱼类和禽类瘦肉是更好的蛋白质选择。
除饮食控制外，建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，定期监测血脂水平，戒烟限酒有助于改善脂质代谢。
