茭白具有清热生津、利尿通便等食疗作用，适合阴虚内热、水肿便秘等人群食用。食用方式主要有清炒、炖汤、凉拌、腌制等。
1、清热生津茭白性寒味甘，含有天门冬素等成分，能缓解口干舌燥症状。阴虚体质者可搭配百合炖汤食用。
2、利尿消肿茭白中钾离子含量较高，有助于促进钠盐排泄。水肿人群可用茭白与鲫鱼煮汤辅助调理。
3、润肠通便茭白膳食纤维含量达每百克2.2克，能促进肠道蠕动。便秘者可选择凉拌茭白保留更多纤维素。
4、辅助控糖茭白升糖指数较低且含铬元素，糖尿病患者可用茭白替代部分主食，建议采用清炒方式烹调。
脾胃虚寒者应控制茭白食用量，避免生冷食用。新鲜茭白需冷藏保存并尽快食用，出现黑心变质需丢弃。
