高粱富含膳食纤维、维生素B族、矿物质及抗氧化物质，主要功效有促进消化、稳定血糖、补充营养、改善贫血等，适量食用有助于健康。
1、促进消化高粱中膳食纤维含量较高，能够刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘问题，适合胃肠功能较弱的人群食用。
2、稳定血糖高粱的升糖指数较低，所含抗性淀粉可延缓糖分吸收，对糖尿病患者或血糖波动较大者有辅助调节作用。
3、补充营养高粱含有铁、镁、锌等矿物质及烟酸等B族维生素，能帮助改善代谢功能，预防微量营养素缺乏。
4、改善贫血高粱中的铁元素含量较为丰富，配合维生素C食物共同食用，可提升铁吸收率，对缺铁性贫血有改善效果。
建议将高粱与豆类、蔬菜搭配食用以提升蛋白质利用率，避免过量摄入影响其他营养素吸收，特殊体质者需咨询营养师。
