春季适量食用荠菜有助于清热解毒、降血压、促进消化和补充维生素，其富含膳食纤维、维生素C及钙、铁等矿物质。
1、清热解毒荠菜性凉味甘，含胆碱等成分，能缓解春季肝火旺盛导致的口干舌燥症状，适合易上火人群食用。
2、辅助降压荠菜中的乙酰胆碱和钾离子可帮助调节钠代谢，对高血压患者有一定食疗作用，但不可替代药物治疗。
3、促进消化丰富的膳食纤维能增强胃肠蠕动，改善春季饮食积滞问题，腹胀便秘者可适量食用。
4、营养补充每100克荠菜含钙294毫克、铁5.4毫克，维生素含量是番茄的4倍，有助于预防春季维生素缺乏。
建议选择未开花嫩荠菜，焯水后凉拌或做馅，脾胃虚寒者应控制摄入量，过敏体质者需谨慎尝试。
