吃死胎蛋可能引起食物中毒。死胎蛋可能含有沙门氏菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等致病微生物，食用后可能导致腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重时可引发败血症。
1、细菌污染死胎蛋在孵化过程中因胚胎死亡导致蛋壳屏障破坏，沙门氏菌等病原体易侵入繁殖。临床表现为发热、水样便，需用诺氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐治疗。
2、毒素积累死亡胚胎组织分解产生组胺等生物胺类毒素，可能引发过敏反应。症状包括皮肤瘙痒、喉头水肿，可用氯雷他定、西替利嗪、肾上腺素注射液控制。
3、寄生虫感染未彻底加热的死胎蛋可能携带弓形虫等寄生虫，导致淋巴结肿大、肌肉疼痛。治疗需用螺旋霉素、磺胺嘧啶、乙胺嘧啶等抗寄生虫药物。
4、重金属超标孵化失败的禽蛋可能蓄积过量铅、镉等重金属，长期食用会造成肝肾损伤。出现肾功能异常时需用二巯丙磺钠、依地酸钙钠等解毒剂。
建议立即停止食用死胎蛋，出现中毒症状应及时就医。日常饮食应选择新鲜禽蛋，烹饪时确保中心温度达到70摄氏度以上持续2分钟。
