番茄可能有助于预防癌症，主要与番茄红素抗氧化、抑制癌细胞增殖、调节免疫功能、降低炎症反应等机制有关。
1、番茄红素抗氧化番茄中的番茄红素能清除自由基，减少氧化应激对DNA的损伤。日常可通过食用熟制番茄或番茄制品补充，临床可配合维生素E协同增强抗氧化效果。
2、抑制癌细胞增殖实验研究表明番茄红素可阻断癌细胞周期进程，对前列腺癌、乳腺癌等具有一定抑制作用。建议每周摄入3-4次番茄，烹饪时搭配橄榄油提高吸收率。
3、调节免疫功能番茄含有的维生素C和类胡萝卜素能增强自然杀伤细胞活性。免疫功能低下者可适量增加番茄摄入，但需注意避免与抗凝药物同食。
4、降低炎症反应番茄中的槲皮素等成分能抑制促炎因子释放，慢性炎症患者可将其作为膳食补充。胃肠敏感者建议去皮食用以减少黏膜刺激。
建议将番茄纳入均衡膳食，每日摄入200-300克为宜，避免空腹大量食用。肿瘤高危人群仍需定期体检结合医学干预。
