猪肝可以补血，猪肝富含铁元素和维生素B12，有助于改善缺铁性贫血。
1、铁元素丰富猪肝含有丰富的血红素铁，吸收率较高，能够帮助身体合成血红蛋白，改善因铁缺乏导致的贫血症状。缺铁性贫血患者适量食用猪肝，有助于提升血液中的铁含量。猪肝中的铁元素比植物性食物中的非血红素铁更容易被人体吸收利用。
2、维生素B12含量高猪肝是维生素B12的良好来源，维生素B12参与红细胞的生成，缺乏时可能导致巨幼细胞性贫血。适量摄入猪肝可以帮助维持正常的造血功能。维生素B12主要存在于动物性食物中，素食者容易缺乏，需特别注意补充。
3、蛋白质优质猪肝含有优质蛋白，为造血提供必要的原料。蛋白质是血红蛋白的重要组成部分，适量食用猪肝有助于维持正常的造血功能。优质蛋白还能促进铁的吸收和利用，提升补血效果。
4、叶酸补充猪肝中含有一定量的叶酸，叶酸与维生素B12协同作用，参与红细胞的生成。叶酸缺乏可能导致贫血，适量食用猪肝有助于预防叶酸缺乏性贫血。孕妇对叶酸需求较高，可适当增加摄入。
5、其他营养素猪肝还含有铜、锌等微量元素，这些营养素参与血红蛋白的合成过程。铜能促进铁的吸收和利用，锌则影响多种酶的活性，共同支持造血功能。但需注意猪肝中维生素A含量较高，不宜过量食用。
猪肝补血效果较好，但需注意适量食用，每周1-2次即可。贫血患者还应均衡饮食，多吃富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收，避免与浓茶、咖啡同食影响铁吸收。严重贫血需及时就医，在医生指导下进行药物治疗，如琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊、富马酸亚铁颗粒等。保持规律作息和适度运动也有助于改善贫血症状。
