凤梨苦瓜鸡是一道结合酸甜与苦味的养生菜肴，主要食材为鸡肉、凤梨和苦瓜，可通过炖煮或快炒方式制作。
一、传统炖煮法将鸡肉切块焯水去腥，苦瓜去瓤切块后用盐水浸泡减苦，凤梨去皮切块备用。锅中放油爆香姜片，加入鸡肉翻炒至微黄，放入苦瓜、凤梨及适量清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，最后加盐调味。此做法能保留食材营养，汤汁清爽开胃。
二、快炒做法鸡肉切片用淀粉腌制，苦瓜薄切焯水，凤梨切丁。热锅冷油先炒鸡肉至变色，加入蒜末、苦瓜快速翻炒，最后放凤梨和少许糖提鲜，淋少量米酒增香。快炒版口感脆嫩，适合喜欢爽口风味的人群。
三、电锅版做法所有食材处理后放入电锅内锅，加水没过食材，外锅加两杯水蒸煮。开关跳起后焖10分钟，食用前撒枸杞点缀。电锅做法省时省力，适合厨房新手，且能更好锁住苦瓜的清热成分。
制作时建议选择成熟度适中的凤梨避免过酸，苦瓜可先用盐搓揉或冰镇降低苦味。脾胃虚寒者宜减少苦瓜用量，糖尿病患者需控制凤梨摄入量。搭配糙米饭食用可平衡血糖波动，餐后适当运动促进消化吸收。
