食管癌手术后饮食需遵循从流质到半流质再到软食的渐进过程，主要分为清流质饮食、全流质饮食、半流质饮食、软食四个阶段。术后早期以营养支持为主，后期逐步恢复常规饮食。
1、清流质饮食：术后1-3天可饮用温开水、米汤、过滤蔬菜汤等无渣液体，每次50-100毫升，每日6-8次。避免过冷过热刺激吻合口。
2、全流质饮食：术后4-7天可添加匀浆膳、肠内营养剂、豆浆等全流质食物。建议选择高蛋白、高热量的专用营养制剂，每日分5-6次进食。
3、半流质饮食：术后2周左右可尝试米糊、蛋羹、肉泥、烂面条等半流质食物。食物需充分搅拌至无颗粒状态，保持温度适宜。
4、软食阶段：术后4周后逐渐过渡到软米饭、蒸鱼、豆腐等易消化软食。注意细嚼慢咽，避免粗纤维及坚硬食物，每餐控制在200-300克。
术后饮食需根据个体恢复情况调整，建议在营养师指导下制定个性化方案，定期复查评估营养状况，必要时补充维生素和矿物质制剂。
