过度节食减肥可能导致营养不良、代谢紊乱、免疫力下降、内分泌失调及心理问题等危害。减肥应通过科学饮食结合运动实现，避免极端节食行为。
1、营养不良
长期过度节食会导致蛋白质、维生素、矿物质等营养素摄入不足。蛋白质缺乏可能引发肌肉流失、水肿；铁元素不足易诱发缺铁性贫血；维生素B族缺乏可导致神经系统功能异常。临床常见表现为乏力、脱发、皮肤干燥及伤口愈合延迟。
2、代谢紊乱
持续热量摄入不足会使基础代谢率降低，身体启动饥荒模式主动减少能量消耗。这种适应性反应可能导致后期恢复饮食时更易反弹，形成越减越肥的恶性循环。部分人群会出现低血糖症状，如头晕、冷汗、注意力不集中。
3、免疫力下降
营养摄入不足直接影响免疫球蛋白合成，削弱机体防御能力。表现为反复感冒、口腔溃疡、伤口感染概率增加。严重营养不良时可能并发机会性感染，需警惕肺炎、泌尿系统感染等疾病风险。
4、内分泌失调
女性可能出现月经周期紊乱、闭经，与瘦素水平下降导致的性激素分泌异常有关。长期能量匮乏还会影响甲状腺功能，引发甲状腺激素水平异常。部分人群会出现体温偏低、便秘等甲状腺功能减退症状。
5、心理问题
过度节食易诱发焦虑、抑郁等情绪障碍，严重者可发展为进食障碍。部分人群会出现暴食-催吐行为，形成神经性贪食症。认知功能也可能受影响，表现为记忆力减退、判断力下降。
科学减重建议每日热量缺口控制在500千卡以内，保证优质蛋白、全谷物、新鲜蔬果的均衡摄入。每周进行150分钟中等强度有氧运动结合抗阻训练，既可促进脂肪分解又能维持肌肉量。出现头晕、心悸等不适症状时应及时调整饮食方案，必要时寻求营养科或内分泌科医生指导。建立可持续的健康生活方式比短期极端节食更有利于体重管理。