节食减肥一个星期一般可以瘦1-3公斤，具体效果与初始体重、饮食控制严格程度、代谢率等因素有关。
体重基数较大者在严格控制饮食的情况下，一周可能减重2-3公斤。这是因为初期水分和部分肌肉组织的流失较为明显。采用每日摄入量控制在800-1200千卡的低热量饮食，配合完全避免高糖高脂食物，可能使体重出现较快下降。但需注意这种快速减重方式容易导致肌肉流失，基础代谢率降低，部分人群可能出现头晕乏力等低血糖反应。
体重正常或偏轻者通过适度节食一周通常减重1公斤左右。每日减少300-500千卡热量摄入，保持蛋白质摄入量，适当增加蔬菜水果比例，这种相对温和的方式更有利于维持基础代谢。减重速度虽较慢，但能减少肌肉流失，避免出现明显的饥饿感和体能下降。部分代谢率较高的人群可能因适应性产热作用而使减重效果略低于预期。
建议采用科学减重方式，每周减重不超过总体重的1%。可适当增加有氧运动和力量训练，帮助维持肌肉量。减重期间需保证每日饮水2000毫升以上，注意补充复合维生素。如出现明显心悸、头晕等症状应及时调整饮食方案。长期严格节食可能导致营养不良、月经紊乱等问题，必要时可咨询营养师制定个性化方案。