节食可以作为快速减肥的一种方法，但长期效果和健康风险需谨慎评估。快速减重通常伴随肌肉流失、代谢率下降等问题，极端节食可能导致营养不良、内分泌紊乱等后果。
通过大幅减少热量摄入，短期内体重可能明显下降。低热量饮食会迫使身体消耗储存的糖原和水分，前1-2周体重变化较显著。但持续热量缺口会导致基础代谢率适应性降低，后期减重速度逐渐减缓。同时蛋白质摄入不足时，肌肉组织分解加剧，反而影响体型塑造。
长期严格节食可能引发多种健康问题。女性可能出现月经紊乱、骨质疏松，严重时可发展为进食障碍。身体会启动自我保护机制，出现乏力、脱发、免疫力下降等营养不良表现。恢复饮食后容易发生体重反弹，形成越减越肥的恶性循环。
建议采用科学减重方案，每日热量缺口控制在500-800大卡，保证蛋白质每公斤体重1.2-1.6克摄入量。配合抗阻训练维持肌肉量，每周减重不超过总体重的1%。可咨询营养师制定个性化方案，定期监测体成分变化，避免盲目追求快速减重带来的健康隐患。