熟茶和生茶相比，熟茶通常更刮油。熟茶经过渥堆发酵，茶多酚氧化程度高，产生的次级代谢产物如茶褐素、茶红素等能促进脂肪分解；而生茶未经发酵，茶多酚含量高但刮油效果相对较弱。选择时需结合个人体质与需求。
熟茶在渥堆发酵过程中，微生物作用使大分子物质降解为小分子，茶褐素含量显著提升。这类物质能与膳食脂肪结合形成不易吸收的复合物，减少肠道对脂肪的吸收。同时熟茶中的微生物代谢产物如他汀类成分可抑制胆固醇合成，辅助调节血脂。普洱熟茶、六堡茶等发酵程度高的茶类，餐后饮用能缓解油腻感，适合长期高脂饮食人群。
生茶保留了大量未经氧化的茶多酚，其中儿茶素占比超过70%。表没食子儿茶素没食子酸酯等成分能激活脂肪酶活性，加速脂肪分解代谢，但生茶性寒凉，空腹饮用可能刺激胃肠黏膜。新生茶刮油效果呈现短期爆发性，适合偶尔饮食过量时饮用，体质虚寒者需搭配茶点缓冲刺激性。存放3年以上的生茶随着自然陈化，刺激性降低且风味更醇和。
饮茶时建议控制90℃以下水温冲泡，避免高温破坏活性成分。熟茶可搭配陈皮增强理气消食功效，生茶适合与少量山楂同泡促进消化。每日饮用量不超过1000毫升，避免过量摄入咖啡因。胃肠功能紊乱者应减少浓茶饮用，必要时咨询中医师进行体质辨证调理。