HIV感染的饮食禁忌主要包括以下几个方面：1. 忌食生肉和未煮熟的海鲜；2. 忌食生蛋和未熟透的蛋制品；3. 忌食未经高温加热的奶制品和乳酸菌饮料；4. 忌食未经烹煮的瓜果蔬菜；5. 忌食高盐、高糖和高脂肪食物；6. 忌食过咸、过甜、过油或过辣的食物。这些禁忌的原因主要基于HIV感染者的免疫系统已经受损，食用这些食物容易导致传染病和感染的发生。例如，未经煮熟的海鲜和蛋制品可能存在细菌和病毒，进食后容易引起食源性疾病。未经高温加热的奶制品和乳酸菌饮料可能含有致病菌，容易导致肠道感染。未经烹煮的瓜果蔬菜可能存在农药残留和寄生虫，会增加感染的风险。而高盐、高糖和高脂肪食物，以及过咸、过甜、过油或过辣的食物会加重肠道和心血管系统的负担，损害健康状况。因此，HIV感染者在饮食方面应遵循这些禁忌，以保护自身免疫系统的健康。
