膝腱反射异常时，平时应避免食用麸质含量高的食物，主要是因为麸质会引起免疫反应，进而影响神经系统的功能。
麸质是一种存在于小麦、大麦、黑麦等谷物中的蛋白质，是面粉在加水后形成面团时产生的物质。对于膝腱反射异常的人来说，麸质可能引发免疫反应，导致免疫系统对自身组织发生攻击。这在医学上被称为麦麸蛋白病。
麦麸蛋白病是一种自身免疫性疾病，常见于乳糜泻和面皮病患者。乳糜泻是一种对麸质过敏或无法消化的疾病，食用含麸质的食物后会导致肠道发炎、腹泻、营养吸收不良等症状。面皮病是指因麸质引发的皮肤病，患者皮肤可能出现红疹、瘙痒、发疹等症状。
膝腱反射异常的人群往往存在免疫系统失调的问题，麸质的摄入可能进一步加重免疫系统的负担，导致症状加剧。因此，通过避免食用麸质含量高的食物，可以减少免疫反应，并改善膝腱反射异常的症状。
常见的麸质含量高的食物包括面粉、面包、面条、糕点、饼干、大部分谷物等。在饮食中，可以选择食用其他谷物替代，如糙米、玉米、豆类等，并选用不含麸质的面粉制作食物。为了确保自身的营养需求，可以咨询营养师或医生，采用科学合理的饮食方式。
